|
Оборудование для плавления и вытягивания сыров
|
|
| merbeloysova | Дата: Пятница, Сегодня, 10:57 | Сообщение # 1 |
Заглянувшая
Группа: Пользователи
Сообщений: 35
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус: offline
| Начали делать сыры Pasta Filata небольшими партиями, сначала все вытягивали вручную, но сейчас объемы заметно выросли. Стало сложно получать одинаковую структуру сырного теста, и от партии к партии результат немного отличается. Думаем уже переходить на оборудование для плавления и вытягивания массы. У кого такой опыт был? Что в итоге выбрали и действительно ли качество стало стабильнее, а работа проще?
|
| |
| |
| fionafilono | Дата: Пятница, Сегодня, 13:51 | Сообщение # 2 |
Пришедшая вновь
Группа: Пользователи
Сообщений: 80
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус: offline
| Мне кажется, здесь многое зависит не столько от размера производства, сколько от того, насколько важно получать одинаковый результат каждый день. Покупатель быстро привыкает к определенной текстуре сыра, и когда одна партия отличается от другой, это сразу заметно. Ручная работа хороша для небольших объемов, но с ростом производства удерживать стабильность становится все сложнее. Поэтому плавитель для сыра в таком случае скорее помогает держать качество, чем просто экономит время. Посмотреть оборудование вы можете здесь https://agroteh55.ru/oborudo....-filata
|
| |
| |
| polevayanat | Дата: Пятница, Сегодня, 15:40 | Сообщение # 3 |
Заглянувшая
Группа: Пользователи
Сообщений: 40
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус: offline
| Техника хорошо убирает ошибки из-за человеческого фактора. Без ручной лепки сыр меньше контактирует с руками, поэтому и хранится дольше, и качество получается стабильным.
|
| |
| |
