Ученые, опираясь на исследования физиологии и биохимии, считали до недавнего времени наиболее разумным придерживаться смешанного типа питания (растительными и животными продуктами). Связывая это с тем, что белки, содержащиеся в животной пище, состоят, помимо прочих аминокислот, и из важнейших для жизнедеятельности человека. Растительный белок также содержит эти аминокислоты, но усваимость животного белка считалась более высокой, чем растительного. Однако, по последним исследованиям, растительный белок не только лучше нормализует уровень холестерина в крови (что влияет на подверженность организма сердечно-сосудистым заболеваниям), но и, кроме этого, растительный белок из большинства овощей, фруктов, зерновых, орехов усваивается не хуже белка животного происхождения.Также установлено, что у людей, употребляющих исключительно растительную пищу, помимо уже упоминавшихся заболеваний сердечно-сосудистой системы, почти не встречаются такие распространенные заболевания, как нарушения обмена веществ, диабет, атеросклероз, и даже рак.

Ролло Рассел в своей книге «О причинах заболевания раком» пишет: «Я обнаружил, что из 25 стран, жители которых питаются преимущественно мясной пищей, в 19 очень высок процент заболевания раком, и лишь в одной стране он относительно низок, в то же время из 35 стран, жители которых употребляют мясо в ограниченном количестве или не едят его совсем, нет ни одной, в которой процент заболевания раком был бы высоким».

C другой стороны «уничтожающее» любителей мясных продуктов мнение. Гэри и Стивен Налл в своей книге «Яды в нашем организме» приводят такие факты: «Убойных животных откармливают, добавляя им в корм транквилизаторы, гормоны, антибиотики и 2 700 других препаратов. Процесс химической «обработки» животного начинается еще до его рождения и продолжается в течение долгого времени после его гибели. И хотя все эти вещества содержатся в мясе, которое попадает на прилавки магазинов, закон не требует, чтобы они перечислялись на этикетке».

Кроме того, многие диетологи едины во мнении, что вегетарианская пища способствует поддержанию прекрасной физической формы. В то время как жирная пища, помимо прочего, еще и негативно сказывается на памяти человека, что объясняется потерей организмом чувствительности к инсулину при употреблении в больших количествах жирной пищи. Не говоря уж о том, что при употреблении мяса выносливость, а, отсюда, и работоспособность человека падает в несколько раз.

жесть это все, конечно
только вот я поняла, что я слиишком плотоядная, чтобы стать веганом)